99.01.09本篇文章獲選Yahoo奇摩部落格 精選內容








鎮店的招牌「石敢當」


 


 

以前員工旅遊時，


曾來過「菜公店老店土窯鷄」用餐，


來過一次之後陸續會介紹親朋好友來此用餐，


在這裡的環境真好停車又方便，


但最主要的是土窯鷄的滋味真棒，


雖我不是本地人，


但我每次經過時都會停下來，


回味小時候焢窯的滋味……


 


這地方我經來了三、四次了，


賴老闆為人親切豪爽，


跟他打招呼說一定會招待你甘藷湯，


讓你嚐嚐道地古時候的味道。


這次賴老闆又開發了甕仔鷄，


（把全鷄直接在窯裡烘烤）


特地買了一隻帶回家，


想不到在車上被兒子及狗兒子幹光了，


只剩下一些骨頭……


 





在這裡的環境真好，停車又方便...

停車場寬又廣


走進來就可看到新的甕窯



等待...就是要等..好吃的甕仔鷄出爐...


把全鷄直接放在窯裡烘烤


 



 



 


一個大甕窯可烘烤全鷄六隻



 


 


烘熟後在轉入小甕窯烘烤真是費工粍時



 



 




可愛的小孫子拍照留念


庭院


 


就讓我這烤雞達人嚐嚐看吧！



 


山產-桂竹筍



 


焢煨的雞肉真的是軟嫩，


慢火搭配獨配中藥煨出的濃汁，


更是香濃味郁，滿室雞香…

 


獨家秘房藥膳


 


山蘇炒小魚干



 


香酥可口的炸溪蝦及溪魚(配燒酒真棒!)


 


 


好吃的土窯雞在相片裡是無法提供給各位聞香了…


土窯雞的味道香又濃道地四物風味，


是由土窯焢出來的。


 


湯頭濃郁，味道很香，不會有可怕的中藥味，


非常道地可口。


 


 


這隔空悶烤出甕仔鷄，


外皮上金黃油亮又皮Q、


肉汁甜美又香嫩，


再沾上店內獨家沾醬，


會讓你嘴角留香。


 


店家採用龍眼木來悶烤出的甕仔鷄，有獨特的味道。


 


香氣逼人的甕仔鷄，


一隻400元許多遊客用餐完畢後，


仍會買了一隻甕仔鷄打包回家，


大快朵頤。



 



 


整理窯焢準備烘烤土窯雞





 


這隻走山雞來頭不小喔~
先以四物、當歸等多種獨配藥材浸塞雞腹入味，


外封黏土後在利用土窯內的灰燼煨熟~



 


賴老闆說這裏的土窯雞選用的是走山土雞，


在入窯烤之前需浸過獨家中藥配方後，


再悶烤，


通常熟悉門路的客人會把湯汁淋在飯上，


有點像淋在飯上的雞肉飯一樣，真好吃。



 


土窯雞的味道香又濃道地四物風味，


是由土窯焢出來的。


 


塞滿中藥的全鷄用報紙緊緊包裹


 


攪拌著紅土



 


全雞用紅土包裹著，


再放到土窯內控熟，


使藥性滲入雞肉內，


不僅費工耗時。



 


包裹著紅土密不透風



 


真是費工耗時。





 


最後再用乾土覆蓋著






 


龍眼木柴



 


獨立竹廳


 


 



 


大型餐廳


 


獨立竹廳




 


 


龍眼木柴



 


菜公店土窯雞老店
番路土窯雞的創始老店，70年至今已有23年歷史，一棟棟鄉土風味的屋棚經常是高朋滿座。傳統製法，中藥湯頭，肉質細嫩，茲補養生。土窯雞的做法是：早上五點就開始燒火，把窯土加熱，一個小時後再把調理封好的土雞埋入熱土中，悶上五個半小時，才算大功告成。當日做當日賣，數量有限，最好事先預定。


 


菜公店老店士窯雞
地址：嘉義縣番路鄉下坑村菜公店138號
電話：05-2591160、2592560
國道三號竹崎交流道下，沿大雅路直上11公里，過台三線293公里處800公尺右轉
 

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